Monica di Sardegna D.O.C.
Originato dal vitigno autoctono monica. Tipico vino rosso di sardegna. Si abbina tradizionalmente agli antipasti di terra, ai formaggi di media stagionatura e alle carni in umido.
NOTE VINICOLE
KAREL |
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| Terreno: | Pietroso e calcareo |
| Clima: | Mediterraneo, con inverni miti, piogge moderate ed estati calde e ventilate |
| Vendemmia: | Intorno alla quindicina di settembre con gr/l 210 di zuccheri |
| Vinificazione: | Diraspatura e pigiatura soffice, Macerazione a temperatura controllata di 24/26ºC per 8 giorni; rimontaggi ogni 6 ore per 10 minuti |
| Affinamento: | In serbatoi di acciaio per 5-6 mesi |
| Imbottigliamento: | In atmosfera di azoto |
| Dati Analitici: | Grado alcolico 12,5-13,5% vol., acidità totale gr/l 5 in acido tartarico, zuccheri residui gr/l 2,5 |
| Caratteri organolettici: | Colore rosso rubino, con riflessi violacei, profumo intenso e fine, gusto morbido, sapido, giustamente tannico, di medio corpo |
| Abbinamenti: | Delizioso se abbinato ad arrosti di carni rosse o carni in umido, formaggi freschi e semistagionati |
| Temperatura di Servzio: | 14/16ºC |
| Formato: | 37,5 cl – 75 cl |
